Cúteres

Seydelmann fábrica los cúteres de alto rendimiento con cubas con una capacidad de entre 40 y 1000 l. Las máquinas de alta velocidad garantizan una trituración de material de primera clase y un mezclado homogéneo. La construcción de acero inoxidable compacta, sin fugas y en su mayor parte maciza con bordes redondos y superficies inclinadas pulidas, convierte los cúteres de Seydelmann en robustos y duraderos productos de calidad superior.

La función de cocción ahorra tiempo de producción, al cocer y cortar en un mismo paso de trabajo. Dispositivos adicionales, como el calentamiento de la tapa del cúter o la inyección directa de vapor ayudan a acortar el proceso de trabajo.

Las sustancias aromáticas y proteínas que se pierden durante la cocción en agua de cocción se conservan íntegramente en el cúter de cocción. Asimismo se evita una pérdida de sustancia al cocinar en el cúter. Además, al evitar diferentes pasos de trabajo y realizar la cocción sin aire se reducen considerablemente los gérmenes en la emulsión. El producto final conserva su sabor natural auténtico y es mucho más duradero.

El cúter para embutido crudo Bi-Cut K 552 con dos ejes de cuchilla girados 90° alcanza un grosor de corte homogéneo y una mezcla excelente con tiempos de funcionamiento muy cortos. Ambos cabezales de cuchilla pueden programarse de forma continua, evitándose así picos de corriente de encendido y conmutación.

Las ocho velocidades de cuchilla permiten el ligamento deseado para cada granulación con diferentes temperaturas iniciales del producto a cortar. Con casi el mismo tamaño, el Bi-Cut ofrece una capacidad de procesamiento considerablemente superior frente a máquinas convencionales.