Куттеры
Высокопроизводительные куттеры
Компания Seydelmann производит куттеры для мелких и средних предприятий с объемом чаши от 40 до 1000 л. Высокоскоростные машины гарантируют первоклассное измельчение материала и перемешивание до получения однородной массы. Благодаря компактной, бесшовной конструкции с закругленными краями и полированными покатыми поверхностями, изготовленной полностью из высококачественной стали, куттеры ф-мы Seydelmann являются прочными, долговечными и практичными машинами экстра-класса.
K 40
Содержимое чаши: 40 литров
скорость ножей: Макс. 6400 об/мин
число оборотов: Макс. 110 м/с
Тип двигателя: AC-8, ultra, rasant
K 60
Содержимое чаши: 60 литров
скорость ножей: Макс. 6400 об/мин
число оборотов: Макс. 125 м/с
Тип двигателя: AC-8, ultra, rasant
K 75
Содержимое чаши: 75 литров
скорость ножей: Макс. 6400 об/мин
число оборотов: Макс. 128 м/с
Тип двигателя: AC-8, ultra, rasant
K 90
Содержимое чаши: 90 литров
скорость ножей: Макс. 5900 об/мин
число оборотов: Макс. 130 м/с
Тип двигателя: AC-8, ultra, rasant
K 96
Содержимое чаши: 90 литров
скорость ножей: Макс. 5900 об/мин
число оборотов: Макс. 130 м/с
Тип двигателя: AC-8, ultra
K 120
Содержимое чаши: 120 литров
скорость ножей: Макс. 5250 об/мин
число оборотов: Макс. 130 м/с
Тип двигателя: AC-8, ultra, rasant
K 126
Содержимое чаши: 120 литров
скорость ножей: Макс. 5250 об/мин
число оборотов: Макс. 130 м/с
Тип двигателя: AC-8, ultra
K 206
Содержимое чаши: 200 литров
скорость ножей: Макс. 4500 об/мин
число оборотов: Макс. 130 м/с
Тип двигателя: AC-8, ultra, rasant
K 326
Содержимое чаши: 325 литров
скорость ножей: Макс. 3900 об/мин
число оборотов: Макс. 130 м/с
Тип двигателя: AC-8, ultra, rasant
K 556
Содержимое чаши: 550 литров
скорость ножей: Макс. 4300 об/мин
число оборотов: Макс. 160 м/с
Тип двигателя: AC-8, ultra, rasant
K 756
Содержимое чаши: 750 литров
скорость ножей: Макс. 3700 об/мин
число оборотов: Макс. 160 м/с
Тип двигателя: AC-8, ultra, rasant
K 1006
Содержимое чаши: 1000 литров
скорость ножей: Макс. 3400 об/мин
число оборотов: Макс. 160 м/с
Тип двигателя: AC-8
Двухскоростной, конический подающий шнек волчка AD 114 передает исходное сырье к двухскоростному рабочему шнеку, который щадяще перерабатывает материал. Куттер K 60 AC-8 с 6-ю передними и 2-мя реверсивными скоростями, надежно измельчает и перемешивает исходное сырье, а также позволяет извлечь все самое лучшее из любого продукта.
Вакуумные куттеры
В ходе куттерования с использованием вакуума из куттера удаляется воздух. Благодаря отсутствию кислорода подавляется процесс размножения микроорганизмов в фарше и сокращается количественное содержание бактерий. Продукт дольше хранится. Кроме того, удаление кислорода позволяет предотвратить окисление жиров и благодаря этому колбасные изделия сохраняют свой аппетитный свежий цвет гораздо дольше.
Поскольку под воздействием вакуума плотность измельчаемой массы увеличивается, ножи захватывают даже мельчайшие клеточные слои. Во-первых, фарш становится еще нежнее, однороднее и в нем абсолютно отсутствует пена, во-вторых, расщепляется гораздо большее количество белка.
Повышенное расщепление белка способствует более интенсивному высвобождению вкусовых веществ и улучшению связывания и стабилизации фарша. Возможно добавление большего количества воды. Готовое колбасное изделие приобретает более насыщенный вкус и становится более упругим. Возможно добавление большего количества льда.
Особенность конструкции куттеров ф-мы Seydelmann заключается в том, что между фаршем и внутренней стороной крышки возникает незначительное воздушное пространство. Это позволяет в течение короткого времени создать вакуум, а при повторной подаче газа требуется лишь незначительный его объем.
K 64
Содержимое чаши: 60 литров
скорость ножей: Макс. 8200 об/мин
число оборотов: Макс. 160 м/с
Тип двигателя: AC-8, ultra
K 124
Содержимое чаши: 120 литров
скорость ножей: Макс. 6500 об/мин
число оборотов: Макс. 160 м/с
Тип двигателя: AC-8, ultra
K 124 H
Содержимое чаши: 120 литров
скорость ножей: Макс. 6500 об/мин
число оборотов: Макс. 160 м/с
Тип двигателя: AC-8, ultra
K 204
Содержимое чаши: 200 литров
скорость ножей: Макс. 5600 об/мин
число оборотов: Макс. 160 м/с
Тип двигателя: AC-8, ultra
K 324
Содержимое чаши: 325 литров
скорость ножей: Макс. 4700 об/мин
число оборотов: Макс. 160 м/с
Тип двигателя: AC-8, ultra
K 504
Содержимое чаши: 500 литров
скорость ножей: Макс. 4300 об/мин
число оборотов: Макс. 160 м/с
Тип двигателя: AC-8, ultra
K 754
Содержимое чаши: 750 литров
скорость ножей: Макс. 3700 об/мин
число оборотов: Макс. 160 м/с
Тип двигателя: AC-8, ultra
K 1004
Содержимое чаши: 1000 литров
скорость ножей: Макс. 3400 об/мин
число оборотов: Макс. 160 м/с
Тип двигателя: AC-8
Варочные куттеры
Совместный процесс варки и куттерования ведет к чрезвычайной экономии времени производственного цикла. Дополнительные приспособления, такие как обогреваемая крышка куттера или устройство для прямой подачи пара, помогают еще больше сократить рабочий процесс.
Вкусовые, ароматические вещества и белки, которые теряются при варке в отдельном котле, полностью сохраняются в варочном куттере. Потери субстанции при варке в куттере также предотвращаются. Кроме того, за счет сокращения количества различных рабочих операций и благодаря отсутствию воздуха значительно уменьшается содержание микроорганизмов в фарше. Конечный продукт сохраняет свой естественный, характерный вкус и дольше хранится.
K 64
Содержимое чаши: 60 литров
скорость ножей: Макс. 8200 об/мин
число оборотов: Макс. 160 м/с
Тип двигателя: AC-8, ultra
K 124
Содержимое чаши: 120 литров
скорость ножей: Макс. 6500 об/мин
число оборотов: Макс. 160 м/с
Тип двигателя: AC-8, ultra
K 124 H
Содержимое чаши: 120 литров
скорость ножей: Макс. 6500 об/мин
число оборотов: Макс. 160 м/с
Тип двигателя: AC-8, ultra
K 204
Содержимое чаши: 200 литров
скорость ножей: Макс. 5600 об/мин
число оборотов: Макс. 160 м/с
Тип двигателя: AC-8, ultra
K 324
Содержимое чаши: 325 литров
скорость ножей: Макс. 4700 об/мин
число оборотов: Макс. 160 м/с
Тип двигателя: AC-8, ultra
K 504
Содержимое чаши: 500 литров
скорость ножей: Макс. 4300 об/мин
число оборотов: Макс. 160 м/с
Тип двигателя: AC-8, ultra
K 754
Содержимое чаши: 750 литров
скорость ножей: Макс. 3700 об/мин
число оборотов: Макс. 160 м/с
Тип двигателя: AC-8, ultra
K 1004
Содержимое чаши: 1000 литров
скорость ножей: Макс. 3400 об/мин
число оборотов: Макс. 160 м/с
Тип двигателя: AC-8
Варочно-вакуумные куттеры
Вакуумные варочные куттеры Seydelmann с объемом чаши 60 - 1000 литров сочетают в себе обе функции, поэтому они еще более эффективны и обеспечивают еще более высокое качество продукта.
K 64
Содержимое чаши: 60 литров
скорость ножей: Макс. 8200 об/мин
число оборотов: Макс. 160 м/с
Тип двигателя: AC-8, ultra
K 124
Содержимое чаши: 120 литров
скорость ножей: Макс. 6500 об/мин
число оборотов: Макс. 160 м/с
Тип двигателя: AC-8, ultra
K 124 H
Содержимое чаши: 120 литров
скорость ножей: Макс. 6500 об/мин
число оборотов: Макс. 160 м/с
Тип двигателя: AC-8, ultra
K 204
Содержимое чаши: 200 литров
скорость ножей: Макс. 5600 об/мин
число оборотов: Макс. 160 м/с
Тип двигателя: AC-8, ultra
K 324
Содержимое чаши: 325 литров
скорость ножей: Макс. 4700 об/мин
число оборотов: Макс. 160 м/с
Тип двигателя: AC-8, ultra
K 754
Содержимое чаши: 750 литров
скорость ножей: Макс. 3700 об/мин
число оборотов: Макс. 160 м/с
Тип двигателя: AC-8, ultra
K 1004
Содержимое чаши: 1000 литров
скорость ножей: Макс. 3400 об/мин
число оборотов: Макс. 160 м/с
Тип двигателя: AC-8
Куттер для производства сырокопченой колбасы Bi-Cut
Куттер для производства сырокопченой колбасы Bi-Cut K 552 с двумя ножевыми валами, которые расположены перпендикулярно друг другу (под углом 90°), обеспечивает идеальное перемешивание и позволяет за очень короткий срок получить однородную по своей структуре массу. Число оборотов обеих ножевых головок изменяется бесступенчато и заранее программируется. Максимальные нагрузки, часто возникающие при включении и переключении, исключены.
Восемь скоростей ножей позволяют добиться при разной температуре исходного сырья нужного связывания кусочков с любой крупностью. Занимая практически ту же самую площадь, что и обычные машины, B-Cut, по сравнению с традиционными куттерами, отличается более высокой производительностью при переработке сырья.
K 552
Содержимое чаши: 550 литров
скорость ножей: Макс. 2900 об/мин
число оборотов: Макс. 110 м/с
Тип двигателя: AC-8
Настольные куттеры
Высокопроизводительный настольный куттер обеспечивает надежные и представительные результаты и поэтому идеально подходит в качестве тестовой машины как для лабораторий, так и для фабрики-кухни.
K 20
Содержимое чаши: 20 литров
скорость ножей: Макс. 3600 об/мин
число оборотов: Макс. 50 м/с
Тип двигателя: AC-8, rasant