Cutters cuiseurs

La fonction de cuisson permet de réduire le temps de production, étant donné que la cuisson et la coupe sont effectués dans un même cycle. L’ajout d’équipements supplémentaires tels que le dispositif de chauffage complémentaire du couvercle permet de réduire davantage la durée du cycle. 

Les molécules gustatives, aromatiques et les protides, qui seraient perdus lors d’une cuisson traditionnelle en marmite, sont préservés. La perte de matières est évitée lors de la cuisson dans ce cutter. En outre, la réduction du nombre d’opérations et la cuisson sous vide contribuent à une réduction significative de la contamination microbienne. Le produit fini conserve ainsi son goût authentique naturel et reste longtemps frais.